🍽️ 铜川大刀面

宽刀切面，渭北粗犷。

铜川大刀面是陕西铜川一带的传统面食，以切面时用大刀、面切得宽长著称。它以硬面团擀成大张薄饼，叠起后用特制大刀切成宽条，下锅煮得筋道。浇头多为西红柿鸡蛋、肉丁炸酱或酸菜，拌食。面条宽厚筋韧、久煮不烂，入口有麦香与嚼头，是渭北地区粗犷实在的面食风格。铜川街头面馆里，师傅抡刀切面、下锅捞面一气呵成，一碗大刀面配蒜，最能体会渭北高原那股豪爽的面食气息。