🍽️ 尕面片

手揪面片，河湟家常。

尕面片是青海河湟地区最家常的面食，“尕”在当地方言里意为小而巧。它不靠擀切，而是将揉好的面团揪成指甲盖大小的薄面片，随手投入滚汤之中。面片可煮可炒：汤面片常配羊肉、西红柿、土豆、青椒等同煮，料足汤宽；炒面片则以羊肉、蒜苗、辣椒大火快炒，干香入味。成品面片大小不一、边缘微卷，入口柔软中带一丝筋道，吸饱汤汁后鲜味十足。海东地处河湟谷地，回、藏、汉等多民族杂居，尕面片正是各族百姓家中最常见的一碗饭，朴实温暖、百吃不厌。