🍽️ 巴马香猪

长寿乡小乳猪，烤煮皆嫩。

巴马香猪是广西河池巴马瑶族自治县的珍贵地方猪种，巴马以长寿之乡闻名，香猪体型矮小，肉质细嫩、皮薄骨细，脂肪分布均匀。做法多样：白切最能体现本味，肉皮薄嫩、蘸姜碟；烤香猪皮脆肉嫩，是宴席大菜；也可清炖、爆炒。香猪体型小，整只烤或半只上席都显精致。它既是巴马当地节庆待客的重头肉菜，也是游客到长寿乡必尝的风味。巴马好山好水养出的这一小猪，被视作当地生态饮食的一张名片。