🍽️ 蚵仔面线

大肠蚵仔勾芡面线，台北夜摊。

蚵仔面线是台北夜市与路边摊最具代表性的小吃之一，属台湾经典面食。它以细如发的米面粉线为主料，下锅久煮至糊软黏稠，再勾入薄芡使汤头呈顺滑的羹状。配料以新鲜海蛎（蚵仔）和卤至入味的猪大肠为两大主角：海蛎裹上薄薄一层地瓜粉保持鲜嫩，大肠则卤得软Q。一碗端上桌，撒上香菜、乌醋、蒜末与辣椒酱，趁热拌匀食用。入口面线绵密顺滑、海蛎鲜甜饱满、大肠韧糯留香，酸香微辣的调味把鲜味衬托得恰到好处。无论清晨的街边小摊还是深夜的夜市，一碗蚵仔面线都是台北人从街头吃到巷尾的平民美味。