🍽️ 洛阳不翻汤

绿豆薄饼不翻面，配骨汤。

洛阳不翻汤是河南省洛阳的传统汤食，名字取自制作工艺，绿豆面糊摊成薄饼后不翻面即成型。食用时将这绿豆薄饼撕入盛有骨汤、粉丝、海带、紫菜、血块或肉片的大碗中，加醋、胡椒、香油调味。成汤酸辣利口、豆饼软韧、汤鲜味厚。它讲究骨汤吊制与调料比例，酸辣开胃。洛阳人早上爱喝汤，不翻汤与牛肉汤、羊肉汤并称当地汤文化，一碗下肚浑身暖和，是十三朝古都市井早餐里颇具特色的一味。