🍽️ 新会陈皮

陈年橘皮，入菜入茶，甘香回甘。

新会陈皮是江门新会的地理标志特产，由当地大红柑的果皮晒干、陈化多年而成。新会地处西江入海口，咸湿壤土种出的柑皮油室饱满、气味辛香。新皮晒干后需存放三年以上方可称陈皮，陈期越长越贵，皮色由红转褐，甘香与药香愈发醇厚。它用途极广：入菜可焖排骨、蒸鱼、煮粥，去腥增香；入茶可单泡或配普洱；入药则理气健脾。新会人把老陈皮视为传家之宝，一片藏几十年的陈皮甚至比金贵。它既是江门饮食文化的灵魂调料，也是游客必买的手信，代表着岭南药食同源的智慧。