江门

🍽️ 开平黄鳝饭

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：江门

简介：

黄鳝拆肉炒饭，侨乡镬气。

详情介绍：

开平黄鳝饭是广东省江门开平侨乡的经典煲仔饭类风味。它以新鲜黄鳝拆肉切丝，用姜丝、陈皮、酱油炒香后，连肉带汁拌入煲好的丝苗米饭中焖焗。成品米饭油亮、鳝肉鲜嫩无腥，陈皮与姜丝提香，锅底常有一层金黄锅巴。它讲究火候与煲仔饭的锅气，现煮现拌最香。开平是著名侨乡，早年乡亲把这口家乡味带往海外，本地人家宴与农家乐都常见。一碗黄鳝饭配一碗例汤，是五邑地区最暖胃的乡土味。