梅州
🍽️ 老鼠粄
简介：
细长米粉，爽滑有嚼劲，梅州客家小吃。
详情介绍：
老鼠粄是梅州客家地区一种造型特别的米制小食。它并非真的用老鼠制作，而是把米浆揉成面团后，搓成两端尖尖的细长条，形似小老鼠尾巴，因而得名。煮法可汤可炒：汤食即以猪骨清汤煮老鼠粄，配上肉末、冬菜、葱花；炒食则用韭菜、腊肉、豆芽旺火快炒。成品米条爽滑柔韧、米香浓郁，汤的清爽、炒的咸香各有风味。梅州客家人常在早餐或夜宵吃一碗老鼠粄，廉价饱肚又具地方特色。它与客家腌面、酿豆腐并称梅州街头三大平民小食，是客家山区以米代面饮食传统的生动体现。
