梅州

🍽️ 笋粄

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：梅州

简介：

薯粉皮包笋肉，客家山味。

详情介绍：

笋粄是客家山区的传统小吃，以木薯粉或薯粉揉成Q弹外皮，包入切碎的鲜笋丁、猪肉末、香菇丁等馅料，捏成三角或半月形后蒸熟。蒸熟的皮晶莹半透明，隐约可见内里金黄的笋馅，入口软糯带韧，笋丁清脆鲜甜，肉香与菇香层层透出。它取材于山间时令鲜笋，是客家人利用山野物产的智慧体现，常作早点、茶点或节庆小食。蘸上少许生抽或辣椒酱食用，更能突出竹笋的清爽本味。