🍽️ 烩小吃

粉条丸子羊肉一锅烩，西海固味。

烩小吃是宁夏固原西海固地区一道极具回族风味的家常烩菜，“小吃”在此指各类炸制小料。它把手工肉丸、炸豆腐、粉条、黄花、木耳与羊肉块同烩一锅，骨汤打底，慢火煮至滋味互相渗透。成菜汤浓料足，丸子外吸汤汁软嫩弹牙，粉条滑糯，羊肉酥烂，整体咸鲜微酸、暖胃下饭。固原地处宁南干旱山区，旧时食材俭朴，百姓便以炸物、粉条配肉一锅烩成实惠暖菜，如今已成为当地餐馆常见招牌。冬季来一碗热烩菜配白馍，是西海固人最踏实的一餐，也体现了宁夏回族菜肴实惠醇厚的风格。