🍽️ 汝南鸡蛋饼

摊饼卷蛋配辣酱，豫南路边。

汝南鸡蛋饼是驻马店汝南一带流行的街头早餐，以面糊在平底锅上摊成薄饼，打入鸡蛋摊匀，翻面煎至两面微焦，刷上甜辣酱或豆瓣酱，卷起切段食用。饼皮柔软带韧，蛋香浓郁，辣酱提味，一口下去热乎饱腹。摊主多在清晨路边支摊，现摊现卖，价格实惠。它既是当地上班族和学生的日常早点，也常被当作加餐小吃，卷上葱花或生菜更添清爽。在豫南县城的街巷中，一股蛋饼香气往往就是早起最熟悉的市井味道。