🍽️ 鸭血粉丝汤

鸭杂粉丝清汤，南京街头早餐。

鸭血粉丝汤是南京最具市井气息的日常小吃，也是南京人早餐与夜宵的常客。它以鸭血、鸭肠、鸭肝等鸭杂为主料，搭配细滑的红薯粉丝，在清亮的鸭汤中烫煮而成。汤色清而不寡，鸭鲜入骨；鸭血嫩滑如豆腐，鸭肠脆爽，鸭肝粉糯，粉丝吸饱汤汁。上桌时撒一把香菜、葱花，淋少许辣油或醋，趁热喝一碗鲜香暖胃。南京人常说“无鸭不成席”，而鸭血粉丝汤正是把一只鸭的边角料用到极致的平民美味。它价格亲民、出餐迅速，是南京街头巷尾最具烟火气的味道之一。