梅州

🍽️ 梅菜扣肉

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：梅州

简介：

梅菜吸油，五花肉软烂，咸香下饭。

详情介绍：

梅菜扣肉是客家菜系里最经典的一道蒸菜，梅州城乡家家户户都会做。它选用肥瘦分层的五花肉，先煮后炸，切成厚片，皮朝下整齐码入碗中，铺上腌制晒干的惠州梅菜，调入酱油、冰糖、南乳等，入笼长时间蒸至肥肉化油。上桌时反扣于盘，肉皮红亮软糯，筷子一夹即散，梅菜吸饱了肉油，咸香带甜。这道菜肥而不腻、梅菜香渗入肉里，是客家宴席压轴的下饭菜。梅州客家人冬天做梅菜、年节蒸扣肉，配一碗白饭最是满足，也常作为真空包装的客家手信被带到各地。