🍽️ 呼和浩特焙子

层酥烧饼，配羊汤绝佳。

呼和浩特焙子是内蒙古呼和浩特一带的传统烤饼，是塞外青城人早餐桌上的主角。它以白面为坯，揉入油酥，叠擀出多层，贴入炉壁烘烤，故又称“焙子”。成品外酥内软、层次分明，咸香者抹盐油，甜心者裹红糖。呼和浩特人吃焙子花样繁多：可夹烧肉、夹鸡蛋、夹辣条，最地道的是就着一碗羊汤掰碎泡食。焙子顶饱耐饥、麦香浓郁，正合草原城市干燥寒冷的气候。在呼和浩特早市街头，现打焙子的炉子前排着长队，一口酥饼就一口热羊汤，是青城人最踏实的清晨滋味，也体现了内蒙饮食中面食与羊汤的经典搭配。