佛山
🍽️ 双皮奶
简介：
水牛奶制成，奶皮厚、口感嫩滑。
详情介绍：
双皮奶是佛山顺德大良镇最负盛名的甜品。它以当地水牛奶为原料，因水牛奶脂肪含量高，才能结出厚韧的奶皮。做法是把牛奶蒸热后自然冷却，表面结出第一层奶皮；倒出奶水、与蛋清糖拌匀后再倒回碗中，让奶皮浮起，再蒸第二次，于是有了两层奶皮。成品奶白色、表面微皱，入口嫩滑如布丁，奶香浓郁、甜而不腻。顺德人趁热吃一碗热双皮奶，夏天则冷藏后吃冷的，可加红豆、莲子或窝蛋。它是粤式甜品的代表，随顺德厨师传至广州、香港乃至海外，成为广式糖水的一张名片。
