🍽️ 烤馕

维吾尔族主食，外脆内软。

烤馕是新疆吐鲁番及维吾尔族人家的主食，以发酵面团擀成圆饼，中央压花、边缘凸起，蘸洋葱水或芝麻贴入馕坑内壁，炭火烘烤至表面金黄焦脆。成品外脆内软、麦香浓郁，久放不坏。吐鲁番馕讲究馕坑火候与面饼厚薄，刚出炉最香。它可单食，也可就奶茶、夹烤肉，是新疆人一日不离的干粮。在干燥炎热的吐鲁番，这一枚烤得焦香的圆饼，承载着维吾尔族日常最扎实的麦香。