🍽️ 吐鲁番拌面

皮带面配番茄羊肉，火洲版。

吐鲁番拌面是新疆火洲吐鲁番的家常味道，属于新疆拌面（拉条子）的地方流派。面条由手工拉制，根根宽厚劲道，形似皮带，故俗称“皮带面”。浇头以番茄、羊肉为主料，配上青椒、洋葱爆炒，番茄熬出红油、羊肉鲜嫩，汤汁浓稠宽亮。吃时将菜浇盖在面上拌匀，面条吸饱番茄羊肉的酸甜咸香。吐鲁番日照强烈、昼夜温差大，所产番茄汁浓味甜、羊肉肥美，成就了这碗拌面浓郁鲜明的风味。当地人常就着蒜瓣、就着热茶吃，一碗下肚管饱耐饥，是吐鲁番街头餐馆和旅行者路上随处可见的能量主食。