🍽️ 葡萄干抓饭

甜葡萄干入饭，吐鲁番阳光味。

葡萄干抓饭是新疆吐鲁番独具特色的抓饭变种，把当地阳光充裕的特产葡萄干融入饭中。传统抓饭以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱同焖，吐鲁番这一味则在肉抓饭之外，大量加入无核白葡萄干。米粒吸饱羊油与胡萝卜的甜，焖得油亮松散；葡萄干经高温焖煮后膨胀绵软，咬开迸出自然甜汁，与咸香肉饭形成甜咸交织的口感。吐鲁番盆地气候干热、日照极强，葡萄久负盛名，将其入饭正是物尽其用。当地在节庆与家宴上常做抓饭，这一甜味版本尤其受老人孩子喜爱，也是游客感受吐鲁番“阳光味道”的代表主食。