🍽️ 烤全羊

蒙古族传统宴席名菜，外皮金黄酥脆。

烤全羊是蒙古族传统宴席上的重头戏。它选两岁左右的肥嫩羔羊，宰杀洗净后以调料、蛋清等涂抹内外，在专用烤炉或挂炉中缓慢转动烤熟。成品外皮金黄油亮、酥脆焦香，内里羊肉鲜嫩多汁，一刀下去肉香四溢。上桌时常整只呈现，由主人按礼仪割片分请宾客，配以蒙古歌谣与敬酒，仪式感十足。平日家中少做，多用于那达慕、节庆与隆重招待，是呼和浩特及草原旅游区招待远方客人的首席硬菜，象征热情与尊贵。