🍽️ 衡水老白干配卤味

老白干出名，下酒卤味丰富。

衡水以老白干白酒闻名，而当地人饮酒讲究佐以各色卤味小食。老白干属清香型白酒，酒质清亮、入口凛冽、回味干爽；下酒的卤味则以鸡爪、猪耳、豆干、藕片、花生等为主，用老汤加酱油、八角、桂皮等香料慢卤而成。卤味色泽深润、咸香入味，口感软硬各别，恰好中和白酒的浓烈。在衡水的街边卤味铺与小酒馆，一盘卤味、一杯老白干是当地人闲暇小酌的常见组合，也展现了华北平原酒桌文化中朴实而尽兴的一面。