🍽️ 解州羊肉泡

关公故里羊肉泡馍，晋南版本。

解州羊肉泡是山西运城一带的特色小吃，解州相传为关羽故里，当地吃羊肉泡讲究汤鲜肉烂。与陕西泡馍掰碎馍块不同，晋南版本多将烙好的月牙饼撕成小块，浸入滚烫的羊汤中，再盖上炖至酥烂的羊肉片。羊汤以羊骨、羊肉久熬，汤色乳白、鲜而不膻，泡入饼块后吸足汤汁，软滑入味。食用时佐以糖蒜、辣子，冬日一碗下肚暖意十足。它既是运城街头早市的热门吃食，也承载着晋南人与关中地区相近的食肉喝汤传统。