佛山

🍽️ 伦教糕

📍 省份：广东省 🏙️ 城市：佛山

简介：

籼米发酵蒸糕，清甜弹润。

详情介绍：

伦教糕是佛山顺德伦教镇的传统米糕，以籼米磨浆，经自然发酵后加糖蒸制。成品米糕通体雪白，断面布满细密气孔，入口爽韧有弹性，清甜不腻，带一丝微酸的发酵回甘。它是粤式早茶和传统糕饼中的经典小点，冷热皆可食，热食松软清甜，冷食更显弹牙。顺德人家做伦教糕讲究发酵时间与火候，多一分则酸，少一分则不松。如今在佛山茶楼和老街饼铺仍能吃到地道味道，是认识岭南米食发酵技艺的一味甜点。