🍽️ 鱼丸汤

鮸鱼制丸，清汤配胡椒，温州风味。

温州鱼丸汤是浙江温州的经典小吃，与一般圆形鱼丸不同，它的鱼丸呈不规则条状，口感尤为弹牙。传统做法选用新鲜鮸鱼肉，刮取鱼茸后加淀粉反复揉挞，再用手挤成条状入沸水定型。煮好的鱼丸汤色清味鲜，鱼条洁白半透明，入口脆嫩爽滑、富有嚼劲，汤中常点缀葱花、胡椒粉和米醋，鲜中带微酸微辣，十分开胃。温州地处浙南沿海，海产丰富，鱼丸汤正是就地取材的代表。当地人早餐或夜宵都爱来一碗，既可作为汤点，也能配米饭，是感受温州沿海饮食清淡鲜爽特色的一道家常汤品。