佛山
🍽️ 顺德鱼生
简介：
淡水鱼薄切，配葱姜花生，鲜爽细腻。
详情介绍：
顺德鱼生是佛山顺德传统食鱼法的极致代表，被视为中国刺身的鼻祖之一。它选取鲜活的淡水鱼，放血后去骨起肉，用干净布吸干水分，切成薄如蝉翼的鱼片。上桌时鱼片晶莹剔透，配花生米、蒜片、姜丝、葱丝、柠檬叶、芜荽、萝卜丝以及花生油、盐等十几种配料，食客自己拌食。入口冰凉爽滑、鲜甜无腥，配料的香辛与花生油的润交织，层次极为丰富。顺德人吃生鱼讲究现点现杀、刀工精细，搭配本地米酒更显风味。这道菜体现了顺德食在广州、厨出凤城的高超刀工与对食材本味的极致追求。
