🍽️ 单县羊肉汤

“中华第一汤”，鲁西南清晨。

单县羊肉汤是山东菏泽单县的名汤，素有“中华第一汤”的美誉。它选用鲁西南本地青山羊，以羊骨、羊肉长时间大火熬煮，直至汤色奶白如乳、浓稠挂碗。羊肉酥烂不膻，汤味鲜而不腻，盛碗后撒上香菜、葱花，可按口味加辣椒油。单县人早起一碗羊肉汤，就着烧饼或锅盔，是当地几十年不变的早餐仪式。它以汤白、肉烂、味鲜著称，秋冬季节暖身驱寒最宜，也是鲁西南人民豪爽好客饮食风格的集中体现。