🍽️ 贵阳恋爱豆腐果

烤豆腐蘸折耳根，贵阳夜摊。

贵阳恋爱豆腐果是贵州省贵阳最有名的街头烤豆腐小吃。它将新鲜豆腐经碱水发酵后，放在特制铁网上炭火慢烤至外皮鼓泡微黄，剖开夹入折耳根、糊辣椒、酱油、葱花、麻油调成的蘸料。成品外脆内嫩、蘸料酸辣辛香，折耳根的特殊气味是灵魂。它讲究豆腐发酵程度与炭烤火候，蘸水是关键。贵阳人逛街、夜宵必吃，路边摊围站而食。这道小吃名字浪漫却味道浓烈，最能代表贵阳夜市折耳根配烤物的生猛烟火气。