贵阳

🍽️ 肠旺面

📍 省份：贵州省 🏙️ 城市：贵阳

简介：

猪肠旺血配面条，贵阳传统早点。

详情介绍：

肠旺面是贵阳传统早点名品，肠指猪大肠，旺即猪血。以手工鸡蛋细面为底，铺上卤制酥软的肥肠、嫩血块，再浇红油，配脆哨与豆芽。汤色红亮，肥肠软糯入味，血块嫩滑如豆腐，面条筋道蛋香突出，咸鲜麻辣相间。贵阳肠旺面讲究肥肠去净异味、卤得酥软，红油提色增香。一碗下肚料足味浓，是贵阳人早起排队也要吃的那口鲜，常配一碗薄脆或泡菜。