🍽️ 光明乳鸽

皮脆肉嫩，深圳招牌。

光明乳鸽是广东省深圳光明区的招牌名菜，属广式烧卤禽类。它选用二十天左右的乳鸽，宰杀后腌渍、脆皮水淋身，再入油锅炸或烤制至皮色枣红。成品皮脆如酥、肉嫩汁丰，连骨头都带卤香，趁热手撕最香。它讲究脆皮水配比与炸制火候，皮脆是灵魂。深圳虽为年轻城市，光明乳鸽却已成本地宴席与食客必点的招牌，配白米饭或作为茶酒楼的硬菜都很相宜，是深圳饮食名片中难得的本土一味。