🍽️ 攀西铜火锅

彝汉混搭，羊肉菌子同锅。

攀西铜火锅是四川攀枝花一带融合彝汉风味的地方火锅。攀枝花地处川西南攀西大裂谷，食材汇集山地与河谷：高原羊肉、当地菌子、洋芋、酸菜一同下入传统铜锅，炭火锅底加热。铜锅导热均匀，汤沸后先喝一碗羊汤暖身，再涮肉煮菜。口味上兼有彝族酸菜的酸香与汉族火锅的蘸料，蘸碟多为糊辣椒、折耳根。它适合围炉共食，是攀枝花秋冬季节餐馆和家庭聚餐的热门。这道菜体现了攀西地区多民族饮食交融的特点。