🍽️ 大同刀削面

与太原齐名，卤汁丰富，风味独特。

大同刀削面与太原削面同属山西削面一脉，却在晋北气候与口味下形成自己的风格。面条同样由刀削入锅，讲究中厚边薄、筋道耐煮；大同特色在于浇头——多用肥羊肉片、黄花菜、木耳、炸豆腐与土豆同烩，卤汁油厚味浓、咸鲜带微辣。地处晋北高寒，一碗热面下肚暖身驱寒。大同人清晨就吃削面，面馆遍布街巷，汤多面滑，与晋南偏酸的口味相比更显厚重，是游客到大同游览云冈石窟后常寻的一碗本地热食。