🍽️ 锅包肉

里脊肉挂糊炸至金黄，浇酸甜芡汁，外酥里嫩。

锅包肉是辽宁沈阳一带的代表性东北菜。它选猪里脊肉切大片，拍粉挂糊，入油锅炸至外酥里嫩，复炸一次更显焦脆；再以白糖、白醋、少许盐调成酸甜芡汁，趁热快速翻裹，出锅撒葱丝、姜丝、香菜段。成品色泽金黄透亮，外皮咔嚓作响，肉片滑嫩，糖醋味明亮开胃。与后来哈尔滨等地的番茄酱版本不同，沈阳这一路更讲究传统糖醋汁的清爽。东北人家宴、餐馆都爱点这道菜，酸甜酥脆、老少皆宜，是外地客人初识东北菜时最受欢迎的一道。