🍽️ 萍乡炒粉

辣油爆炒，江西辣度代表。

萍乡炒粉是江西萍乡的招牌小吃，也是江西人“能吃辣”的典型代表之一。它选用江西本地的粗圆米粉，先煮至八分熟，再下锅与肉丝、青菜、豆芽、鸡蛋等旺火快炒，关键在于一大勺辣油或干辣椒段，炒得锅气十足、米粉根根油亮。成菜咸鲜香辣、米粉柔韧不糊，辣味直接而明亮，一碗下肚酣畅淋漓。萍乡炒粉是当地早餐与夜宵的主力，街头小店猛火大镬翻炒，镬气腾腾。不能吃辣者可提前交代少辣，但少了那份辣意，便少了萍乡炒粉的魂。