🍽️ 纸包鸡

纸封炸鸡锁汁，粤式西江味。

纸包鸡是广西梧州的传统名菜，属西江流域粤式风味。取嫩鸡肉切块，用姜汁、米酒、生抽、蚝油等腌渍，再以方形玉扣纸或糯米纸逐块包裹，入温油慢炸至熟。纸皮锁住肉汁，拆开时鸡肉鲜嫩多汁，酱香入味，带着纸皮的清香。它讲究油温控制——油温过高纸会焦，过低则肉不透。上桌时连纸上桌，由食客自行拆开，仪式感十足。纸包鸡既是梧州酒楼的招牌菜，也是西江船家与侨乡人家世代相传的老味道。