🍽️ 牦牛干

高原风干牛肉，咸韧耐嚼。

牦牛干是青海玉树等高原牧区的传统肉食品，以牦牛肉切条后自然风干或低温熏烤而成。玉树海拔高、空气干冷，牦牛肉在通风处自然脱水，制成的肉干深褐干硬，咸香浓郁，咀嚼时越嚼越出肉香。它高蛋白、耐存放，是牧区牧民远行、放牧时携带的便携干粮。食用时手撕成细条，或佐茶下酒，咸韧耐嚼、回味悠长。牦牛干也是游客从青海高原带走的代表性特产，一口便能尝到高原牧场的粗犷风味。