🍽️ 银丝面

细如银丝，鸡汤打底。

银丝面是江苏常州的传统名面，以“细如银丝”著称。面条选用优质面粉，经反复揉压、轧制而成，根根粗细均匀、洁白挺拔，煮熟后不糊不烂。汤头多用清鸡汤或猪骨汤，清而不淡。盛碗后撒葱花、浇一勺熟猪油，汤清面白，入口滑嫩、麦香回甘。它讲究刀工与火候，是常州人早起一碗的日常味道。在常州老城区的面馆里，银丝面常搭配爆鱼、排骨等浇头，体现了江南面点精致细腻、汤清味鲜的风格。