🍽️ 抚州泡粉

骨汤泡细粉，赣东早晨。

抚州泡粉是江西抚州人熟悉的早餐名物，以当地早米制成的细滑米粉为主料，先用沸水烫熟，再舀入熬得奶白的大骨浓汤中“泡”着端上桌。米粉软滑细软，吸饱了骨汤的鲜醇，可按需添加猪杂、牛肉、牛杂或煎蛋作浇头，佐以葱花、辣油、酸菜。它讲究汤宽粉滑、现烫现吃，一碗下去热乎暖胃，是赣东地区开启一天的常见方式。街边老店往往天未亮便生火熬汤，附近居民端碗而坐，烟火气十足。