🍽️ 庐州烤鸭

皮脆肉嫩，合肥传统名菜。

庐州烤鸭是安徽合肥的传统名菜，庐州即合肥旧称。它选用当地肥嫩鸭，经腌制、风干、挂糖色后入炉烤制，皮色枣红油亮、酥脆，鸭肉细嫩多汁。与北京烤鸭的吃法略有不同，合肥人除卷饼外，也常斩块配卤汁、就薄饼或泡鸭汤食用，咸鲜中带微甜。合肥人宴请、家庭聚餐常点这道本地烤鸭，老字号菜馆传承多年。它是皖中地区最具代表性的烤禽类菜肴，游客到合肥想尝本地风味时，庐州烤鸭往往排在前列。