🍽️ 酸汤粉

番茄木姜子酸汤，黔东南醒神。

酸汤粉是贵州黔东南凯里一带的风味小吃，以苗族、侗族的酸汤为灵魂。酸汤用小番茄、红辣椒在陶坛中自然发酵而成，色泽红亮、酸鲜开胃，再加入木姜子油提一种特殊的清香。米粉煮好后舀入酸汤，配肉末、酥豆、蔬菜，一碗红汤端上来，酸、辣、鲜、香层次分明。入口酸得醒神，辣得柔和，米粉滑溜挂汤。在凯里街头，酸汤粉是早餐和夜宵的常见选择，也是外地人体会黔东南少数民族饮食风味的入门一碗。