🍽️ 彝族羊汤锅

彝家整羊炖，配糊辣椒。

彝族羊汤锅是云南楚雄彝族自治州的传统火锅。选用当地黑山羊，带骨砍块，清炖至汤白肉烂，仅以胡椒、盐调味，突出羊肉本鲜。盛在大锅中上桌，蘸料多用糊辣椒面加葱花。冬天彝族人家围炉吃羊汤锅，先喝一碗热羊汤暖身，再涮羊肉与山地时蔬。楚雄彝区海拔高、山羊放养山野，肉质紧实少膻。这道菜粗犷实在，肉大量足，是楚雄彝族节庆待客的重头菜，也是游客在滇中彝乡体验山野风味的硬菜。