🍽️ 壮家烤乳猪

边境壮乡烤乳猪，皮脆肉嫩。

壮家烤乳猪是广西崇左中越边境壮乡的传统大菜，以皮脆肉嫩闻名。它选用乳猪，宰杀清理后以香料、盐、糖等内外涂抹腌渍，撑开后上烤炉，边转烤边刷油，烤至通体金黄透亮、皮脆如玻璃。成品皮薄酥脆、肉质鲜嫩多汁，蘸白糖或酸梅酱食用，甜香与脆皮相映。崇左地处桂西南边境，壮乡节庆、婚嫁常以整只烤乳猪为大菜，寓意隆重丰盛。整猪现烤现片，最见功力。它与两广烧腊风味相通又带壮乡边境特色。游客到崇左壮族村寨常逢节庆品尝这道皮脆肉嫩的烤乳猪，感受壮乡待客的隆重与豪迈。