🍽️ 福鼎肉片

番薯粉捶肉，酸辣滑口。

福鼎肉片是福建宁德福鼎一带流行的街头小吃，主料为新鲜猪后腿瘦肉，反复捶打至起胶，再拌入番薯粉搓揉擀薄，随手刮入沸水汆熟。出锅的肉片在汤中呈半透明的粉白状，口感极为滑嫩Q弹，入口几乎不用费力咀嚼。汤头通常加米醋、胡椒粉、辣椒、紫菜、葱花与少许猪油，酸辣鲜香、醒胃开胃。它既是福鼎人清晨一碗下肚的日常早点，也是街边夜市常见的烟火味，摊贩现刮现煮，趁热吃最能体会那一口滑溜。