🍽️ 靖江蟹黄汤包

蟹黄满汤，先吸后吃。

靖江蟹黄汤包是江苏泰州靖江一带的名点，以皮薄汤足著称。它用发酵面皮裹入蟹黄、蟹肉与猪皮冻调成的馅心，蒸后皮冻化为满满一包汤汁。吃汤包讲究“先开窗、后喝汤”：先在面皮上咬一小口，先吸尽鲜烫的汤汁，再蘸姜醋吃皮与馅，否则一口咬下汤汁四溅。汤包面皮极薄却有韧性，蟹香浓郁、汤汁鲜美，秋冬螃蟹上市时最为应季。它是靖江人早茶与宴客桌上的重头戏，也是外地食客专门前来品尝的一道精细点心。