🍽️ 微山湖咸鸭蛋

湖泥腌蛋，红油冒沙。

微山湖咸鸭蛋是山东济宁微山湖一带的特产，得益于湖区盛产麻鸭与湖泥。它以新鲜鸭蛋用湖泥拌盐裹敷腌制，或用盐水浸泡，经一段时间熟成。切开后蛋壳青白，蛋白细嫩咸香，蛋黄橘红出油，沙沙起砂，油润不腻。它的咸淡适中、蛋黄出油饱满，是湖区人家佐粥下饭的常客，也是走亲访友的伴手礼。微山湖养鸭以湖中鱼虾螺蚌为食，蛋黄色泽与油润度因此格外出色，蒸熟后趁热切开，红油慢慢渗出，最能勾起一碗白粥的食欲。