🍽️ 承德凉粉

绿豆凉粉拌麻酱，避暑山庄味。

承德凉粉是河北承德避暑胜地的传统清凉小吃，与承德的皇家行宫文化一道流传至今。它以绿豆淀粉为原料，调水加热熬成透明糊状，冷却后凝成晶莹的粉冻，切成长条或薄片。吃时浇上蒜汁、醋、芝麻酱、香油、盐水，撒上黄瓜丝、辣椒油，拌匀凉食。成品爽滑筋道、冰凉透心，酸香咸辣开胃。承德夏季昼热，一碗凉粉是当地人消暑解腻的最爱。与四川凉粉的麻辣不同，承德凉粉走的是北方麻酱蒜香的清爽路子。在承德避暑山庄外的老街和集市，夏日里凉粉摊前常排起长队，是游客逛行宫之余最应景的一口清凉，也是承德民间夏食文化的代表。