🍽️ 御土荷叶鸡

荷叶包鸡烤制，荷香入肉。

御土荷叶鸡是河北承德的特色名菜，相传与清代避暑山庄的饮食渊源有关。它选用嫩鸡腌制入味，先以猪网油或油纸包裹，再外裹新鲜荷叶，最后用面糊封住，入炉煨烤。荷叶的清香在烘烤中缓缓渗入鸡肉，成菜打开时荷香四溢，鸡肉酥烂脱骨、鲜嫩多汁，兼有荷叶的清新与腌料的咸香。承德夏季凉爽，旧时皇家贵族在此避暑，荷叶鸡正合时令。食用时拆去层层包裹，趁热撕食，是承德菜馆中最具地方风情的一道，常与荞面等主食搭配，成为游客体验避暑山庄饮食文化的代表菜。