🍽️ 荞面饸饹

皇家避暑之地，荞面压条配卤，北方山城味。

荞面饸饹是河北承德及北方山城常见的杂粮面食，以荞麦面为主料。它和好荞面后压入“饸饹床”，漏成长条落入沸水，煮熟后捞碗。荞面饸饹色泽灰褐、口感筋道，自带荞麦特有的清香微苦。承德人食用时浇上羊肉卤或肉丁臊子，配黄瓜丝、韭菜、油泼辣子，荤素搭配。夏天可过凉水凉拌，冬天则热汤上桌。承德作为皇家避暑胜地，山城饮食融合了宫廷与民间风味，荞面饸饹正是这种朴素而健康的粗粮代表。一碗热乎筋道的饸饹，蘸着肉卤吃，是游客品尝承德山乡风味和北方杂粮主食的典型一餐。