🍽️ 濮阳裹凉皮

凉皮卷成筒，豫北夏天。

濮阳裹凉皮是河南濮阳一带的夏季凉食，把普通凉面皮“裹”着吃。它以洗面筋后蒸出的薄凉皮为皮，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、面筋、牛筋面，淋上麻酱、辣油、蒜水、香醋，再像卷花卷一样紧紧卷成筒，切段食用。凉皮滑软筋道，馅料脆爽，酱香酸辣一齐入口，凉丝丝、开胃又顶饱。它是濮阳街头夏天最常见的小吃之一，摊主现摊现卷，拿在手里边走边吃。与凉拌凉皮相比，裹凉皮更便于携带、分量更足，是豫北人家度夏的一份清爽记忆。