🍽️ 雪衣豆沙

蛋清裹豆沙炸制，外软如雪。

雪衣豆沙是吉林长春的传统甜菜，属于东北老式宴席上常见的精致甜品。它以红豆沙为馅，外皮用新鲜鸡蛋清打发成雪白蛋泡糊，包裹豆沙团后入温油中慢炸，成品色泽洁白如雪，外形饱满圆润，入口外层松软绵密、略带空气感，内里豆沙细腻甘甜、豆香醇厚。因蛋清极易受热变色，炸制时讲究低温轻翻，方能保持“雪衣”的洁白与轻盈。上桌时常撒一层细白糖，趁热食之外软内糯、甜而不腻，既是长春本地人家喻户晓的甜点，也常作为宴席收尾的甜品出现。