🍽️ 面线糊

细面线熬糊，配卤料早餐。

面线糊是福建泉州最具代表性的早餐之一，属于闽南特色粥状面食。它以极细的面线煮至软烂断碎，与淀粉水勾成糊汤，使整锅浓稠绵滑。配料丰富，常见大肠、猪肝、醋肉、海蛎、卤蛋、油条等，食客可按需自选。上桌时一碗糊汤里面线几乎化在汤中，入口滑溜温热，配料各有口感，再撒胡椒粉、香菜，佐以油条蘸食。面线糊是泉州人清晨的暖胃食物，小店凌晨便开锅，热气腾腾一碗下肚暖胃又顶饱，也是外地人了解闽南早餐文化的入门之味。