🍽️ 沙县扁肉

木棒捶肉皮薄如纸，国民小吃。

沙县扁肉是福建三明沙县的国民小吃，以皮薄如纸、肉馅脆嫩著称。它的肉馅不用刀切，而是以木棒反复捶打猪腿肉至成泥，包入擀得极薄的面皮中，捏成小巧馄饨状。煮熟后皮透馅鲜，咬开肉馅脆弹、汤汁清鲜，常撒葱花、紫菜、虾皮，滴几滴猪油与醋。扁肉与拌面是沙县小吃的黄金搭档，一碗汤一碗干，便宜管饱。沙县人外出经营小吃遍布全国，扁肉便是招牌之一。它制作讲究捶肉工艺，吃的是那口脆嫩。游客到沙县原产地，多会寻老店尝一碗地道扁肉，了解这走向全国的小城味道。